ウメのお酒のつくり方

今年も梅酒づくりの季節がやってきました♪

我が家では毎年、2升の梅酒をつくります。

今回は我が家の梅酒のつくり方をご紹介します！

 

❖ウメのお酒のつくり方

◆材料（お酒一升[1800ml]分当たり）

• 果実酒用ブランデー：一升（1800ml）
• 梅（我が家では若狭の「剣先」梅を使っています）：1kg
• 氷砂糖：800ｇ
• 果実酒用の瓶
• キッチンペーパー
• 爪楊枝

 準備は出来ましたか？

それでは、早速作っていきましょうー！

◆つくり方

①キッチンペーパーで梅を拭く。（水気や汚れなどはしっかりと拭き取りましょう）

※今回の手タレは全て私の母です（笑

②梅の「ヘタ」を爪楊枝で取る。（梅の実を傷つけないように気をつけましょう）

　ヘタの端をすくい取るようにすると簡単に取れます。

こんな感じで、全て拭いて、ヘタを取って行きましょうー！

梅は紀州の「南高梅」が有名ですが、福井県は若狭の「剣先」梅もオススメ！！

種が小さく実が厚いので、梅のエキスがしっかりと出た、味と香りの濃い梅酒ができますよ♪

 ③氷砂糖を800g量る。（ロックで飲むには丁度良い甘さで美味しいですよ）

お好みに合わせて増減してもOKです！目安は500g位～1kg位までが良いと思います。

④瓶に梅と氷砂糖を重ねていれる。（梅を傷つけない様に、そっと入れましょう）

梅酒は長年保管するものなので、梅酒瓶は昔懐かしくて信頼性の高い、アデリアの「果実酒貯蔵びん10号8L」を使っています（赤いキャップの瓶と言えば誰もが知っている？のではないでしょうか）。

今回は二升分漬けるので、梅・氷砂糖・梅・氷砂糖、と4層になっています。

④果実酒用のお酒を注ぐ。（我が家は「サントリー果実の酒用ブランデー」を使っています）

ホワイトリカーで漬けられる方も多いと思いますが、お酒好きな方にオススメなのは「ブランデー」！

コクや甘さに深みが出て、より美味しい梅酒になりますよ♪

⑤時々瓶を揺らしながら、気長に待つ！（特に氷砂糖が溶け切るまでは、一日一回、グルグルと瓶を揺すってあげましょう）

お好みの飲み頃になるまで、ひたすら待ちます。

 ⑥飲み頃になったら、毎日楽しむ！！

待ちに待った梅酒、美味しく頂きましょう♪

写真は三年物の梅酒。

漬けてから半年くらいで飲めるようにはなりますが、じっくりと数年寝かせた梅酒は格別ですよー！！

❖まとめ

どうでしたか？

簡単にまとめると・・・

①梅の下準備をする。

②氷砂糖と交互に瓶に納める。

③お酒を注いで、氷砂糖が溶けるのを待つ！

以上で美味しい梅酒の完成です☆

これまで梅酒を漬けたことが無い方も、「これなら気軽に漬けられそうだ！」と思っていただけたら嬉しいです。

梅雨時期ならではの暮らしの楽しみ方。

是非お試しあれ！